Edad del viñedo: 15 años en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana,  y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.

Tipo de suelos: Arcillosos

Vinificación: Maceración pelicular en frío de 6 horas  para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en este cava valenciano.

El licor de expedición que hemos utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este cava.

Crianza en botella de 12 meses.

Cava rosado pálido, muy intenso y con gran complejidad aromática. En nariz ofrece aromas primarios, característicos de un cava rosado delicado, muestra la sutileza de las violetas y las rosas en combinación con frutos rojos maduros. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante. Textura cremosa, amplio y persistente en boca. Acidez equilibrada con ligeros recuerdos a pan de centeno y final largo

Informacion adicional:

Peso 1.7kg

Variety: 100% Cencibel (Tempranillo) from old vines. Age of the vineyard: From 40 to 70 years, in different areas and municipalities of Castilla La Mancha such as Las Mesas, Pedroñeras, El Provencio, San Clemente and Villarrobledo. They work with traditional viticulture, practically ecological and with low yields of about 15 Hl/ha. Always looking for a healthy, ripe, and balanced grape. An excellent raw material. Type of soil: Limestone and calcareous clay, poor, stony, loose and well drained. Harvested by hand, at the optimal moment of maturation of each plot. Vinification: Cold pre-fermentation maceration for 4 days at 12ºC to extract aromas. Fermentation at 25 ºC in stainless steel tanks with native yeast, seeking respect and the typicality of the raw material. Spontaneous malolactic fermentation in stainless steel tank. Aged in French and American oak barrels for about 6 months. Additional information: Weight 1.3 kg.

Edad del viñedo: 15 años en el término municipal de Requena (Valencia). Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana,  y equilibrada. Con buena acidez. Una excelente materia prima.

Tipo de suelos: Arcillosos

Vinificación: Maceración pelicular en frío de 6 horas  para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. Dos fermentaciones a baja temperatura, 16 ºC, la primera (en depósitos inoxidables) y la segunda (en botella), buscando una gama aromática frutal y floral tan característica en este cava valenciano.

El licor de expedición que hemos utilizado se ha elaborado con el mismo vino base con el que se realizó la segunda fermentación, buscando respetar las características originales de este cava.

Crianza en botella de 12 meses.

De color amarillo pálido con subtonos verdosos, brillante, de fina burbuja y espuma persistente. En la nariz despliega aromas intensos de frutas blancas como pera y manzana, con notas de cítricos y flores. En boca es fresco y floral,  con acidez equilibrada dejando un recuerdo largo y elegante.

Informacion adicional:

Peso 1.7kg

Age of the vineyard: 15 years in the municipality of Requena (Valencia). We work with organic viticulture, always seeking healthy and balanced grapes. With good acidity. An excellent raw material. Type of soil: Clay Vinification: Cold maceration for 6 hours to extract primary aromas (terpenes). Gently pressed, leaving only the noblest fraction of the must to achieve the finesse that this cava expresses. Two fermentations at low temperature, 16 ºC, the first (in stainless tanks) and the second (in bottle), seeking a fruity and floral aromatic range so characteristic of this Valencian cava. The expedition liquor that we have used has been made with the same base wine with which the second fermentation was carried out, seeking to respect the original characteristics of this cava. Aged in bottle for 12 months. Pale yellow in color with greenish undertones, bright, with fine bubbles and persistent foam. On the nose it displays intense aromas of white fruits such as pear and apple, with notes of citrus and flowers. In the mouth it is fresh and floral, with balanced acidity leaving a long and elegant memory. Additional information: Weight 1.7kg

Age of the vineyard: 15 years in the municipality of Requena (Valencia). We work with organic viticulture, always seeking healthy and balanced grapes. With good acidity. An excellent raw material. Type of soil: Clay Vinification: Cold maceration for 6 hours to extract primary aromas (terpenes). Gently pressed, leaving only the noblest fraction of the must to achieve the finesse that this cava expresses. Two fermentations at low temperature, 16 ºC, the first (in stainless tanks) and the second (in bottle), seeking a fruity and floral aromatic range so characteristic of this Valencian cava. The expedition liquor that we have used has been made with the same base wine with which the second fermentation was carried out, seeking to respect the original characteristics of this cava. Aged in bottle for 12 months. Pale yellow in color with greenish undertones, bright, with fine bubbles and persistent foam. On the nose it displays intense aromas of white fruits such as pear and apple, with notes of citrus and flowers. In the mouth it is fresh and floral, with balanced acidity leaving a long and elegant memory. Additional information: Weight 1.7kg

Wooden box of 6 bottles

Mil Cepas Plot Wine Cencibel Place: Las Hoyas de Río Záncara (El Provencio, Cuenca) Production: 3600 bottles Vineyard age: 35 years, on a single 0.9 ha plot. We work with traditional, practically organic viticulture, always looking for healthy, ripe, and balanced grapes. An excellent raw material. All the work in the vineyard, winter pruning, green pruning and harvest, monitoring of ripening has been carried out solely by Manuel and Paloma. Not a single treatment has been carried out in the vineyard since the 2014 vintage, nor has any type of product been applied in the vineyard. Type of soil: Sandy, with gravel in the subsoil, poor, fresh, loose and well drained. Manual harvest on September 6, at the optimal ripening moment of the plot. A warm vintage with rainfall within the norm, with a summer with several episodes of extreme heat, although with a great thermal amplitude at the end of summer it was possible to reach a harvest date usual in the area, maintaining the freshness and agility of this wine. Fermentation at 22ºC in stainless tanks with indigenous yeast, seeking respect and the typicality of the raw material. Spontaneous Malolactic Fermentation of a wine in French oak barrels. Aging a wine for 14 months in French oak barrels. In the pursuit of excellence, we have incorporated the world’s first natural cork stopper with a non-detectable TCA guarantee, NDtech technologyAdditional information: Weight 1.5 kg

CAJA DE 6 BOTELLAS

Variedad: 100% Bobal

Vino de Parcela: Mil Cepas

Ubicación: Los Pozancos (Villalgordo del Júcar)

Añada: 2022

Produccion limitada: 2,400 botellas

 Edad del Viñedo: 70 años, de una sola parcela de 2.1 hectáreas. Se practica una viticultura tradicional, siempre buscando uvas sanas, maduras y bien equilibradas, una excelente materia prima. Todo el trabajo en el viñedo, incluida la poda de invierno, la poda en verde, la vendimia en verde y el monitoreo de la maduración, es realizado por Manuel, Paloma y su equipo. Solo se han aplicado tratamientos naturales a las vides.

Tipo de Suelo: Arenoso, con grava en el subsuelo; pobre, fresco, suelto y bien drenado.

Vendimia: Recogida a mano el 5 de octubre, en el punto óptimo de maduración de la parcela. Un verano caluroso y seco con varias olas de calor extremo, pero hacia el final de la temporada, las grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche ayudaron a aportar gran frescura y elegancia al vino, con abundante fruta, notas florales y un excelente equilibrio.

Fermentación a 22°C en tanques de acero inoxidable con levaduras autóctonas, respetando la autenticidad y tipicidad de la materia prima.

Fermentación maloláctica espontánea en barricas de roble francés (previamente utilizadas para un vino).

 Envejecimiento: 12/14 meses en barricas de roble francés (previamente usadas para un vino). En busca de la excelencia, hemos incorporado el primer corcho natural del mundo con una garantía de TCA no detectable, utilizando la tecnología NDtech.

Informacion adicional:

Peso 1.5 kg