Este Cava Millessimé 2020 proviene de una selección de cuidadas uvas de la variedad chardonnay ubicadas el paraje La Pajarilla en Requena, a 720 m de altitud. Se trabaja con una viticultura ecológica buscando siempre una uva sana, equilibrada y con una buena acidez. Una excelente materia prima.

Tipo de suelos

Arcillosos

Vinificación

Maceración pelicular en frío de 6 horas para la extracción de aromas primarios (terpenos). Prensado suavemente quedándonos solo con la fracción más noble del mosto para poder alcanzar la finura que expresa este cava. El vino base ha permanecido mas de 6 meses con sus lías antes de tiraje. Posteriormente ha estado mas de 30 meses de crianza en la cava. Esta doble crianza persigue dos propósitos, alcanzar un gran volumen en boca y conservar la fruta tropical proveniente del vino base.

Cava de color amarillo pajizo con ribete acerado, brillante, de burbuja fina y crujiente y espuma persistente. En nariz despliega aromas intensos y complejos de fruta blanca y de hueso sobre un fondo elegante de pastelería con notas florales.