Nuestros Vinos

Paraje: Las Hoyas de Río Záncara (El Provencio, Cuenca). Una única parcela de viñedo (0.9 Ha) de 35 años.

Suelo arenosos, con grava en el subsuelo, pobres, frescos, sueltos y bien drenados.

Se trabaja con una viticultura tradicional y completamente ecológica. No se ha realizado ni un solo tratamiento en la viña desde la añada 2014, ni se ha aplicado ningún tipo de producto en el viñedo.

Todos los trabajos del viñedo, poda de invierno, poda y vendimia en verde, seguimiento de la maduración han sido realizados únicamente por Manuel y Paloma.

Vendimiado en el momento óptimo de maduración de la parcela. Se vendimia durante las primeras horas de la mañana para mantener las uvas frescas a su entrada a la bodega.

Vinificación con grano entero, sin estrujar, 15% de racimo entero con raspón.

Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas. Fermentación a 22ºC en depósitos inoxidables con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima.

Fermentación Maloláctica espontánea en barrica de roble francés de un vino.

Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de un vino.

En la búsqueda de la excelencia, hemos incorporado el primer tapón de corcho natural del mundo con garantía de TCA no detectable, tecnología NDtech

Mil Cepas es el orgullo de nuestra familia, nuestro primer Vino de Parcela, un Cencibel, en un terruño único de suelo arenoso, un vino muy directo con generosa fruta roja, y delicadas notas florales, en boca es fresco, agradable y con buena tensión.

Paraje: La Palomera (Casas del Rey, Valencia).

Edad del viñedo 60 años, en una sola parcela de 0,9 Ha.

Tipo de suelos: Arenosos, con grava en el subsuelo, pobres, frescos, sueltos y bien drenados.

Se trabaja con una viticultura tradicional, ecológica, buscando siempre una uva sana, madura, y equilibrada. Sólo se han realizado tratamientos naturales en la viña, y el viñedo y el vino están certificados como ecológicos.

Todos los trabajos del viñedo, poda de invierno, poda y vendimia en verde, seguimiento de la maduración son realizados por Manuel, Paloma y su equipo.

Vendimiado en octubre, en el momento óptimo de maduración de la parcela
Vinificación con grano entero, sin estrujar, 15% de racimo entero con raspón.

Maceración prefermentaria en frío de 4 días a 12ºC para la extracción de aromas.

Fermentación a 22ºC en lagares con levadura autóctona, buscando el respeto y la tipicidad de la materia prima. Fermentación Maloláctica espontánea en barrica de roble francés de un vino.

Crianza de 14 meses en barrica de roble francés de un vino.

En la búsqueda de la excelencia, hemos incorporado el primer tapón de corcho natural del mundo con garantía de TCA no detectable, tecnología NDtech

Mil Cepas, nuestra gama de Vinos de Parcela, es el orgullo de nuestra familia,  que ampliamos con este bobal de viñedo viejo, ecológico, con un terruño único de suelo arenoso, un vino muy directo y carnoso, con mucha fruta, y notas florales, en boca es fresco  y con buena tensión.

Edad del viñedo: 40 años en la parcela “El Ardal” situada en Camporrobles. Se trabaja con una viticultura ecológica

Tipo de suelos: Arcillo-arenosos y con gran cantidad de piedras en superficie. Suelos muy activos, bien aireados, con alta capacidad de intercambio catiónico

Vinificación: Selección de racimos a la entrada en bodega.

Pre-fermentación en frio, breve fermentación alcohólica a baja temperatura y una maceración post-fermentativa con sus hollejos.

Es un vino hedonista, muy apetecible y sabroso, fresco, goloso y divertido, un vino “disfrutón”, hecho con uvas ecológicas de gran calidad, y mucho respeto a su tipicidad..

Fermentación Maloláctica y crianza de 6 meses en barricas de roble francés.